Проектная контора "Гипромясо" Всесоюзного государственного проектно-строительного треста по строительству предприятий мясной промышленности и холодильного дела "Мясохладстрой" создана приказом Наркомата снабжения СССР от 14 июня 1931 г. В 1933 г. переименована в Проектно-монтажную контору "Гипромясо" Треста "Мясохладстрой", в 1934 г. контора выведена из состава треста, в 1940 г. преобразована в Государственную проектно-монтажную контору "Гипромясо". В1941 г. на базе конторы организован Государственный институт по проектированию предприятий мясной промышленности "Гипромясо", объединенный в 1941 г. с Гипрохолод и Гипромолоко в Государственный институт по проектированию предприятий мясной и молочной промышленности "Гипромясомолпром". В 1944 г. Гипромясомолпром разделен на Государственный институт по проектированию предприятий мясной промышленности "Гипромясо" и Всесоюзную государственную контору по проектированию предприятий молочной промышленности "Молпромпроект". Приказом Госагропрома СССР от 27 апреля 1987 г. на базе Гипромясо и Гипромолпром создан Государственный институт по проектированию предприятий мясной и молочной промышленности "Гипромясомолпром".

Институт находился в ведении:

- Наркомата снабжения СССР (1931 - 1934);

- Наркомата пищевой промышленности СССР (1934- 1940);

- Наркомата-Министерства мясной и молочной промышленности СССР (1940 - 1953, 1965-);

- Министерства легкой и пищевой промышленности СССР (1953);

- Министерства промышленности продовольственных товаров СССР (1953 - 1954;

- Министерства промышленности мясных и молочных продуктов СССР (1954 - 1957);

- Госплана РСФСР (1957 - 1962);

- Госкомитета Совета Министров СССР по пищевой промышленности (1962 - 1963);

- Госкомитета по пищевой промышленности при Госплане СССР (1963 - 1965).

Институт имел филиалы: Алма-Атинский, Сибирский.

Институт занимался проектированием строительства новых и реконструкции действующих предприятий мясомолочной промышленности.

Проектная документация.

Документы по проектированию типовых и индивидуальных объектов по переработке и хранению мяса и птицы.

Управленческая документация.

Протоколы производственных совещаний. Планы проектно-изыскательских работ и отчеты об их выполнении. Отчеты по основной деятельности.

Документация по личному составу.

Приказы и распоряжения по личному составу. Учетные карточки инженерно-технических сотрудников. Лицевые счета. Личные дела сотрудников.