Создан в г. Ленинграде приказом Наркомата пищевой промышленности СССР от 28 ноября 1935 г. В декабре 1942 г. переведен в г. Москву.

Институт находился в ведении:

- Наркомата-Министерства пищевой промышленности СССР (1935 - 1953);

- Министерства легкой и пищевой промышленности СССР (1953);

- Министерства промышленности продовольственных товаров СССР (1953 - 1957);

- Министерства здравоохранения СССР (1957 - 1967);

- Министерства медицинской промышленности СССР (1967 -).

Институт имел Ленинградский филиал.

Институт занимался созданием витаминов, коферментов, ферментов и смежных с ними веществ и лекарственных форм на их основе.

Научно-исследовательская документация.

Изучение биохимических процессов образования и синтеза витаминов и их производных. Разработка метода получения и контроля производства витаминных препаратов, усовершенствование процесса их производства. Разработка новых стабильных форм витаминных препаратов. Физико-химическое изучение состава и строения новых препаратов и полупродуктов их синтеза. Исследование различных видов растительного сырья. Витаминная оценка пищевых продуктов. Изучение условий максимального сохранения витаминов при переработке сырья.

Управленческая документация.

Приказы вышестоящих организаций. Приказы института по основной деятельности. Протоколы заседаний Ученого совета, его Президиума и комиссий. Планы научно-исследовательских работ. Финансовые планы. Планы по труду. Отчеты о выполнении планов научно-исследовательских работ института. Отчеты по капитальным вложениям. Отчеты по труду. Штатные расписания. Документы месткома.