Научно-исследовательский институт мясного хозяйства создан в 1930 г, В 1931 г. переименован в Научно-исследовательский институт мясной промышленности. Постановлением Совета Народных Комиссаров СССР от 11 марта 1933 г. преобразован во Всесоюзный научно-исследовательский институт мясной промышленности (ВНИИМП). В 1941 - 1943 гг. институт находился в эвакуации в г. Семипалатинске.

Институт находился в ведении:

- Наркомата снабжения СССР (1930 - 1934);

- Наркомата пищевой промышленности СССР (1934 - 1939);

- Наркомата-Министерства мясной и молочной промышленности СССР (1939 - 1953, 1965 -);

- Министерства легкой и пищевой промышленности СССР (1953);

- Министерства промышленности продовольственных товаров СССР (1953 - 1954);

- Министерства промышленности мясных и молочных продуктов СССР (1954 - 1957);

- Главниипроекта при Госплане СССР (1957 - 1960);

- Главнии при Госэкономсовете (1960 - 1961);

- Московского городского совнархоза (1961 - 1963);

- Госкомитета по пищевой промышленности при Госплане СССР (1963 - 1965).

Институт занимался разработкой экономических, химических, физико-химических и биологических основ производства мяса и мясопродуктов.

Научно-исследовательская документация.

Изучение и совершенствование технологии производства мяса, мясопродуктов и органопрепаратов. Механизация и автоматизация производства в мясной промышленности. Разработка системы упаковки, транспортировки и хранения сырья и готовой продукции. Стандартизация и нормирование производства.

Управленческая документация.

Приказы и распоряжения института по основной деятельности. Протоколы заседаний Научно-технического, Методического советов, Ученого совета и его секций. Тематические планы научно-исследовательских и опытно-конструкторских работ. Отчеты о выполнении тематических планов. Отчеты по основной деятельности и капитальным вложениям.