Научно-исследовательский холодильный институт создан решением Коллегии Наркомата внешней и внутренней торговли СССР от 16 мая 1930 г. Постановлением Совета Народных Комиссаров СССР от 11 марта 1933 г. переименован во Всесоюзный научно-исследовательский институт холодильной промышленности (ВНИХИ).

Институт находился в ведении:

- Наркомата внешней и внутренней торговли СССР (1930);

- Наркомата снабжения СССР (1930 - 1934);

- Наркомата внутренней торговли СССР (1934 - 1938);

- Наркомата-Министерства торговли СССР (1938 - 1939, 1955 - 1958);

- Наркомата-Министерства мясной и молочной промышленности СССР (1939 - 1953, 1965 -);

- Министерства легкой и пищевой промышленности СССР (1953);

- Министерства промышленности продовольственных товаров СССР (1953 - 1955);

- Главниипроекта при Госплане СССР (1958 - 1960);

- Главнии при Госэкономсовете СССР (1960 - 1962);

- Госкомитета Совета Министров СССР по пищевой промышленности (1962 - 1963);

- Госкомитета по пищевой промышленности при Госплане СССР (1963 - 1965).

Институт имел филиалы: Краснодарский, Одесский.

Институт занимался разработкой технологических процессов холодильной обработки и хранения пищевых продуктов, разработкой и исследованием холодильных машин и оборудования.

Научно-исследовательская документация.

Исследование теоретических проблем холодильной техники, новых методов получения холода, новых холодильных агентов и теплоносителей. Разработка и исследование холодильных машин и оборудования, автономных кондиционеров, домашних холодильников, холодильного транспорта. Разработка и исследование методов автоматизации холодильных установок и комплексной механизации технологических процессов. Конструирование и изучение приборов автоматики и контроля. Исследование физико-

химических и биологических основ технологических процессов холодильной обработки и хранения пищевых продуктов. Изучение биологических и физико-химических свойств сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. Разработка технологических процессов и оборудования для холодильной обработки и хранения пищевых продуктов. Разработка методов техно-химического и бактериологического контроля производства. Изучение причин потерь пищевых продуктов при холодильной обработке, хранении и транспортировке и разработка мер борьбы с потерями.

Управленческая документация.

Устав института. Приказы института по основной деятельности. Протоколы заседаний Ученого совета и его секций. Материалы по организации XI Международного конгресса холода. Тематические планы научно-исследовательских работ и отчеты об их выполнении. Отчеты по основной деятельности и капитальным вложениям. Отчеты о работе с кадрами. Штатные расписания. Документы месткома.